O ΘAΛAΣΣITHΣ CELLAR AGED αποτελεί την παλαιωμένη εκδοχή του ΘΑΛΑΣΣΙΤΗ, εκφράζοντας απόλυτα τις ποιοτικές δυνατότητες της  παραδοσιακής λευκής ποικιλίας της Σαντορίνης, του Ασύρτικου.

Για τη δημιουργία του, επιλέγουμε αποκλειστικά Ασύρτικο από τους αυτόριζους αμπελώνες της Επισκοπής, του Ακρωτηρίου και του Πύργου, ηλικίας 80 ετών περίπου, με ιδιαίτερα χαμηλή στρεμματική απόδοση, που σπάνια ξεπερνά τα 350 κιλά ανά στρέμμα.

Το έδαφος και η ποικιλία σε συνδυασμό με την ιδιαίτερη οινοποίηση, δίνουν ένα κρασί  με έντονη προσωπικότητα, γευστική διάρκεια και νεύρο.

Με τη διαδικασία παλαίωσης, γεννιέται ο πιο εκφραστικός και πολύπλοκος ΘΑΛΑΣΣΙΤΗΣ CELLAR AGED, με χρυσαφί χρώμα και τριτογενή αρωματικά και γευστικά χαρακτηριστικά που όμως διατηρεί την υψηλή οξύτητα και την εντυπωσιακή φρεσκάδα του.

O ΘAΛAΣΣITHΣ CELLAR AGED προτιμά γεύσεις μέτριας αρωματικής έντασης, όπου κυριαρχούν το αλμυρό, το ξινό ή το λιπαρό. Περάστε τον σε μία φαρδιά καράφα (decanting) περίπου μισή ώρα πριν τον απολαύσετε.